核定征收是指税务部门按照纳税人提交的申报资料和相关规定，核定纳税人应缴纳的税款数额。这种方式适用于纳税人的实际生产经营活动比较稳定，且纳税人能够提供完整、真实、准确的申报资料的情况下。

查账征收是指税务部门通过对纳税人的账簿、票据、财务报表等信息的审查和核对，确定纳税人的应纳税款。这种方式适用于纳税人的实际生产经营活动比较复杂、变化较大，或者纳税人未能按照规定提交完整、真实、准确的申报资料。